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原料：生蚝8只，芹菜碎20克，香菜碎20克，小葱碎20克，小米椒末30克，白糖6克，酸辣汁，水100克，香油30克，姜片，葱节各适量。鸡精少许。制作：1、将生蚝取肉。起锅加水，放入姜片、葱节烧至姜葱味出，下入蚝肉沸水（水开40秒即可）捞出蚝肉冰镇，备用。2、芹菜碎、香菜碎、小葱碎、小米椒末、鸡精、白糖、酸辣汁水、香油纳盆调匀，放入蚝肉拌匀后，放入乳瓜条再次拌匀，装盘点缀即可。酸辣汁制作：1、牛肉20斤、原料：鲜核桃仁100克，西冷牛柳粒180克，原料：猪蹄650克、丝瓜150克、大青椒8节（约100克）、大红椒4节（约50克）、 大蒜10克、红卤水、色拉油各适量。制作：1.猪蹄洗净，对剖斩成大块，汆一水捞出。沥干水分后下入油锅，炸至表皮金黄捞出沥油，再放入红卤水中卤至糯。丝瓜切成条，焯熟捞出待用。2.锅上火烧热，下入大青椒节和大红椒节，小火炒至表皮起皱盛出。锅洗净，下入卤猪蹄、炒过的青红椒节、大蒜，加入500毫升红卤水，小火慢煨入味后，捞出与焯熟的丝瓜一起盛入盘中，稍加装点即成。原料：羊肚菌2颗，竹荪1根，虫草花3克制作：1、羊肚菌2颗泡发，洗净放入汤盅中，竹荪1根泡发洗净，去菌伞，切段放入汤盅中，虫草花3克洗净，放入锅中，加水烧开放入盐3克，蘑菇精5克，烧开倒入汤盅中，封保险膜上屉蒸15分钟左右取出点缀唐菜心即可。原料：龙虾1只，黄油10克，橄榄油20克，蒜8克，马苏里拉芝士80克，小番茄适量，罗勒碎适量，洋葱适量，奶油8克，意面180克，番茄酱适量，白葡萄酒10克。制作：1、龙虾解冻后一切两半，卸掉虾钳去掉虾线后用橄榄油把蒜炒香煎龙虾的切面大概一分钟，拿出来之后涂上黄油撒上罗勒碎，海盐，黑胡椒，其中一半撒上满满的马苏里拉芝士碎送入烤箱。没有芝士的大概五分钟就好，有芝士的大概十分钟，时长主要看成色，因为虾本来就是熟的。2、煎龙虾的时候就煮上意面，不用完全煮熟。用拆掉的虾钳取出肉，和刚才煎过的蒜一切切碎，小番茄切半，洋葱切碎备用。用橄榄油炒洋葱炒香，之后的分别加入小番茄和虾肉蒜碎，加入一点白葡萄酒，翻炒后再加入番茄酱翻炒，按口味加入盐和黑胡椒，加一点奶油让口感醇厚，再加入意面闷煮，这里我没有加水，要是觉得太干应该可以加点水即可。原料：膏蟹4只，糟卤汁150克，高度白酒60克，花雕酒150克，冰糖30克，干辣椒6个，盐5克，美极鲜味汁20克，薄盐生抽30克，姜丝8克，葱段6克，蒜瓣5克，香菜2棵。制作：1、先把膏蟹用水洗净。改刀切块加入高度白酒杀菌后，放姜、蒜、葱、冰糖粉，腌味一会。加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐，香菜。在腌味5～6分钟，捡出料头摆盘即可。