1、大暑宜食老鸭汤。
2、由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。
3、因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。
【资料图】
4、营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。
5、老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
6、我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
7、民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
8、老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。
9、如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
10、A、老鸭汤鸭香浓郁,汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻。
11、富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾,健身怡情,为众多营养学家所称道,集美食养生,传统滋补,民间食疗为大成的美味佳品。
12、B、鸭血性味咸凉。
13、有补血和清热解毒作用。
14、用于失血血虚或妇女行经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。
15、可取鲜血趁热饮用。
16、鸭血还可以防治消化道肿瘤。
17、C、豆泡非发酵性豆品之一。
18、营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
19、豆品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,但却不含胆固醇,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。
20、D、鸭肝,鸭肠,鸭胗动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。
21、补锌能改善视力。
22、缺铁所引起贫血症是世界上最为常见的营养缺乏症。
23、不少医学专家指出,我国仍是严重缺乏铁的国家,主要集中在妇女、儿童和老人,每日科学补铁,必不可少!E、苕粉具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点,主要含量是淀粉,是粗粮品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,利于通便。
24、F、鸡蛋味甘性平。
25、具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。
26、卤蛋是广受大众喜爱的传统食品之一,所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
27、扩展资料:做法原材料:老鸭、酸萝卜汤汁蘸料油碟配:一般用香辣酱作调味油碟。
28、也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
29、普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡的时间也要有差别。
30、因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
31、作材料老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
32、作流程将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
33、2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
34、3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
35、4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮。
36、注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮。
37、作要诀1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;2.煮到鸭肉酥烂为佳。
38、参考资料:老鸭汤-百度百科。
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