你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于茄子的做法视频，茄子的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、蚝油烤茄子

2、:茄子(紫皮，长)400g

(相关资料图)

3、调料：生姜15克、白蒜25克、蚝油50克、白糖20克、味精2克、盐1克、料酒25克、豌豆淀粉40克、植物油50克。

4、：

5、1.茄子洗净去皮，切成3厘米大小的菱形块。

6、2.炒锅大火时，加入油烧至120，放入茄子块炸至金黄色，捞出；把油倒回容器里，锅里放点底油，把姜米、蒜米用小火炒一下，放入蚝油炒一会儿，把汤(或水)煮好，放入炒好的茄子块，迅速加入糖、味精、盐、料酒，烧一会儿，倒入水淀粉勾芡。

7、玉茄子煲

8、材料：茄子500克、韭菜末15克、姜末20克、蒜末20克、绍兴酒、盐、糖、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉。

9、练习：

10、1.将茄子切成滚刀块；取出油锅，锅中放半锅油，油八九成热时放入茄子，炸至茄子变软，取出，沥干油备用。

11、2、另起锅，锅里放三大勺油，油热后，先炒香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

12、3.加入茄子，加入绍兴酒和酱油，搅拌均匀，然后加入一碗水。大火煮开后，用小火煮至茄子入味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡，加入香葱沫装饰。

13、肉末茄子

14、牛肉馅、茄子、青椒、酱油、葱、姜、蒜、盐

15、：

16、1.将茄子切成滚刀块备用。把肉炒一下备用。

17、2.锅里放油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至茄子变软，放入青椒翻炒后放入肉馅、酱油、盐调味。

18、家常菜茄子

19、茄子1个、番茄1个、大蒜1个、葱花少许、糖3小勺、酱油3小勺、醋3小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。

20、：

21、1.茄子洗净切成滚刀块，不用去皮。番茄洗净后也切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末备用。

22、2.茄子切块后，用清水浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，炸软后捞出备用。

23、3.混合一小碗调味果汁。调料是：白糖3茶匙，酱油3茶匙，生抽1茶匙，醋2茶匙，盐少许，淀粉少许。搅拌均匀，放在一边。用家里普通的小勺子就可以了。调味汁不需要加水。

24、4.原锅中加入少许油，加热后放入葱花和一部分蒜末翻炒，然后倒入番茄块，翻炒几下，再倒入炸软的茄子块，翻炒几下，再倒入酱料，待茄子软烂后关火，或关火后放入蒜末，再盖上锅盖炖一会，蒜味更浓。

25、剁椒蒸茄子

26、:长茄子2个、剁椒2汤匙(30克)、蒜茸1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30毫升)、芫荽茸1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)。

27、：

28、1.将长茄子洗净切蒂，然后连皮切成小条，放入盘中备用。

29、2.将盛有茄子条的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸8分钟左右。

30、3.在一个小碗中加入剁碎的胡椒、剁碎的大蒜、酱油、姜末和一点水，搅拌均匀制成调味酱。

31、4.将蒸好的茄子条出锅，倒入调料酱。

32、5.最后撒上香菜和香葱。

33、酸辣茄子丁

34、:酱油20毫升，红酒醋15毫升，糖10克，青椒1个，切碎，玉米淀粉3克，麻辣油3毫升，盐10克，植物油30毫升。

35、：

36、1、2根长茄子，切成方块，将茄子块放入大碗中，撒些盐，加水，静置30分钟。冲洗并用纸巾擦干。

37、2.在一个小碗中，将酱油、红酒醋、糖、胡椒、玉米淀粉和辣油混合成酱。

38、3.在大煎锅或炒锅中用中大火加热植物油，将茄子翻炒至变软呈棕色，大约需要5-10分钟。倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠，均匀裹在茄子上。趁热吃吧。

39、酱茄子

40、茄子，油，洋葱，胃肠

41、2.炒好后加入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、胡椒面、盐、糖、牛肉辣酱，少开水，炖一会儿。

42、3.炖好后收汁，放味精出锅，放葱丝和香菜。

43、湘味小炒茄子

44、茄子、糖、醋、蒜、十三香粉、胡椒粉、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片。

45、：

46、1.茄子切片，用清水稍微泡一下。

47、2、剁椒蒜，猪肉切片，辣椒切丁。

48、3.锅里少用热油将猪肉炒至发白，放入剁碎的辣椒和大蒜翻炒。

49、4、将茄子翻炒，加入酱油、盐、味精、糖、老陈醋、十三香粉继续翻炒。

50、5、盖上锅盖小火煨一会，放入花椒翻炒，勾芡水淀粉。

51、蒜蓉蒸茄子

52、茄子、大蒜、盐、鸡精、香油

53、：

54、1.茄子洗净，切成筒状，放在盘子里；

55、2.撒上蒜，大火蒸10分钟；

56、3.取出菜，加盐、鸡精、香油拌匀。

57、酿茄子

58、茄子(紫皮，长)420克，瘦肉400克，虾200克。

59、辅料：鲜香菇40g，蚕豆淀粉30g，

60、调料：白糖20g、盐5g、味精3g、酱油4g、香油4g、胡椒粉2g、猪油10g、植物油40。

61、：

62、1.用斜刀法将茄子和甜瓜切成顶部破皮的双联前瓜，晾干；

63、2、猪去皮，捣碎；

64、3.鲜虾略切；

65、4、香菇去蒂，洗净，切细料；

66、5.将肉末、虾仁、香菇一起放入锅中，加入精盐，搅拌至粘稠状，再加入味精、白糖、酱油、香油、胡椒粉，继续搅拌至胶状，再加入猪油合成肉馅；

67、6.在茄瓜夹的空腔内撒上一层薄薄的干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹的空腔内，最后将干淀粉拍打粘贴在整个瓜片表面，形成一层薄薄的粉膜，成为瓜胚；

68、7.中火加热炒锅，放入油微沸，将瓜胚炸至熟，捞起。

以上就是茄子的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。